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牛肉兰州拉面里面的牛肉是怎样做的???请高手指点。。。。。

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发表于 2019-9-17 05:23:06 |只看该作者 |倒序浏览
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  2.做好牛肉,首先要选好牛肉,至于选牛的哪个部位好是见仁见智的问题,看个人喜好;总之我觉得黄牛肉比水牛肉好吃,黄牛肉比牦牛肉嫩。我也在外地生活过,就是觉得甘肃的牛肉好吃,呵呵,一方水草养一方牛嘛~其实牛肉的好坏和牛吃的水草以及煮牛肉用的水质都有关系。就像有的人说羊肉膻,其实真正的好羊肉是一点儿膻味都没有的,还特别香~
  3.牛肉面馆里煮牛肉的作料配方通常是不外传的,属于商业机密,其实细心的人会发现,不同面馆家的牛肉味道也是不尽相同的,关键和配方有关
  4.个人经验:煮牛肉刚开始用大火、白水煮,等水开了的时候一定要把血末打干净!然后再加作料,放盐、姜片、多放花椒,也可以适当加小茴香之类的,也可以加点老抽,然后用小火慢煮;熟了以后不要马上捞出肉来,否则肉会干,嚼不动,要让牛肉在汤里泡着自然凉,再捞出来,这样入味,而且不干不硬~
  5.据说有的面馆煮牛肉要加一种叫芒硝的东西,煮出来的牛肉非常烂,容易咀嚼,适量食用,没有副作用
  展开全部五香牛肉,回民做的最好,牛肉面主要是汤,煮肉的汤。已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起
  展开全部煮的,和骨头一起加很多调料,煮5-6个小时已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起
  展开全部蒸出来的追问能具体点吗??已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起
  展开全部哥愤怒,笑而不语,因为怕得罪寄生在某国,叫阿拉伯穆斯林为同胞的蛔虫们!
  在全国各地开的不是正宗的兰州拉面,而是青海的小白@帽穆斯林开的,见到我们卡非勒,整天哭丧着脸,阴霾邪恶的眼神,你们那位有见到它们有什么热情的笑容和表情的? 没有!
  加上不卫生的手,几天不洗澡.........去拉那面,有点身份,读点书的人,知道穆斯林的人都不会进去光顾的,只有些无知的卡非勒去.
  1.他们没有一点友善,热情的表情,一看就是非常仇恨我们卡非勒的了.没必要热脸贴冷屁股,自己找贱!
  2.肉薄得像纸,少得几乎没有,味道又不见得怎样的拉面.虽然是只要十块钱左右,其实是很贵的了,一点都不便宜.
  想起来了,真的没有一点笑容的,他们真的对我们卡费勒很恨的,为了两个钱,不得不赚而已.
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